Руководство по мокрице: польза, применение, рецепты и советы по идентификации

Мокрица (Stellaria media) — это питательное съедобное сорное растение, которое появляется ранней весной. Часто игнорируемое как обычный сорняк, это дикое растение веками использовалось благодаря своим полезным свойствам, способности успокаивать кожу и богатым минералами листьям.

Что такое мокрица?

Мокрица (Stellaria media), относящаяся к семейству гвоздичных, также известна как звездчатка, звездчатая трава, зимний сорняк и куриное просо. Это растение родом из Европы, но с тех пор оно распространилось в Северную, Центральную и Южную Америку, а также в Африку, Австралию и Азию.

Мокрицу легко можно не заметить, так как она часто растет низко к земле и, для неопытного глаза, может быть просто сорняком. Многие садоводы считают ее сорняком, но это справедливо для многих наших прекрасных дикорастущих лекарственных растений. Связь с дикими съедобными растениями была утрачена многими в современную эпоху. Пришло время вновь обратиться к диким продуктам и лекарствам, которые использовали наши предки.

Откройте для себя 20 съедобных «сорняков», то есть дикорастущих растений на вашем заднем дворе!

Мокрицу можно найти дикорастущей в вашем саду, дворе, на парковках и даже в полях. Вы заметите мокрицу в то же время, когда появляются крапива, шнитт-лук и весенние эфемероиды (растения с коротким жизненным циклом, цветущие рано весной). Как только вы научитесь распознавать мокрицу, вы будете замечать ее повсюду в течение весны.

Польза мокрицы

Мокрица известна как питательное растение, что означает, что ее можно употреблять в пищу и использовать в качестве лекарства. Ее можно есть сырой в салатах или сэндвичах, приготовить из нее вкусный песто для использования в качестве топпинга (добавки) или заваривать в чай. В качестве лекарства мокрицу можно сушить для приготовления травяных масел, которые затем превращают в мазь для успокаивающего средства для кожи.

Основные преимущества мокрицы

• Противовоспалительное растение
• Поддерживает пищеварение
• Помогает успокоить раздражения кожи
• Богата минералами, такими как железо и цинк
• Поддерживает детоксикацию и функцию почек
• Нежная, съедобная весенняя зелень

Как распознать мокрицу

Мокрица растет во многих средах, включая сады, газоны, поля и нарушенную почву. Она хорошо растет в прохладных, влажных условиях и часто появляется ранней весной как одна из первых съедобных диких трав.

• Крошечные цветки выглядят так, будто у них 10 тонких лепестков; на самом деле это пять глубоко рассеченных лепестков.

• Цветки мокрицы белые, а ее листья растут супротивно (друг напротив друга).

• Мокрица — стелющееся растение, то есть она разрастается по земле. Когда растение цветет, его стебли могут расти вверх и достигать до 30 сантиметров в высоту, но большая часть растения все еще будет стелиться по земле. Листья гладкие, без зубцов и зазубрин.

• Если присмотреться и поднести стебель к солнцу или свету, можно увидеть одну тонкую полоску крошечных волосков вдоль стебля.

Это нежное, скромное растение появляется ранней весной, стелется по земле, образуя нежные крошечные белые цветки с ранней весны до начала лета.

В статье отмечается, что мокрица очень полезна в саду, принося много преимуществ. Она растет как покрывало на почве, поэтому ее можно оставлять между рядами или даже на грядках вместе с другими высокорослыми овощами, такими как капуста кале или мангольд.

В садах мокрица сохраняет почву укрытой и влажной весной. Она даже помогает выносить питательные вещества на поверхность почвы, принося пользу окружающим растениям. Когда теплолюбивые культуры, такие как томаты и перец, готовы к посадке в грунт, мокрица начинает отмирать.

Как собирать мокрицу

Мокрицу обычно собирают с ранней весны до начала лета, когда растение молодое и нежное. Верхние несколько сантиметров стеблей и листьев — лучшие части для сбора в пищу или для приготовления травяных препаратов.

Просто подстригите мокрицу! Обрезайте верхнюю половину листьев и стебля при сборе для еды, так как молодые листья более нежные. При сборе для лекарственных целей можно обрезать немного ниже. Не срезайте растение полностью. Оставьте достаточно для роста, так как за сезон можно получить несколько урожаев.

При сборе урожая в собственном саду нет необходимости мыть растение, если это не кажется необходимым. Промывание и просушивание является хорошей практикой при сборе в других дворах, парках и тому подобном. Рекомендуется всегда действовать по своему усмотрению.

Как употреблять мокрицу

• В пищу употребляют нежные листья, молодые стебли и цветки.
• Мокрицу можно есть как любую зелень, верхние молодые листья — самые нежные и вкусные. Ее также можно добавлять в салаты, роллы, бутерброды или к приготовленной на пару зелени.
• Из мокрицы также получается потрясающий песто.

Использование мокрицы в качестве ВНУТРЕННЕГО лекарства

Вы можете высушить листья и цветки для использования в качестве чая или травяного настоя; свежая мокрица также прекрасно подходит.

Также можно приготовить травяной уксус для добавления в пищу или приема в чистом виде. Лучше использовать подвядшую или высушенную мокрицу при приготовлении уксуса, чтобы снизить содержание воды.

Использование мокрицы в качестве НАРУЖНОГО лекарства

Самая известная особенность мокрицы, пожалуй, заключается в ее успокаивающем действии на кожу.

Из нее получается удивительное успокаивающее травяное масло, которое затем можно превратить в мазь. Рекомендуется использовать высушенную мокрицу при приготовлении травяных масел, чтобы избежать добавления слишком большого количества воды, так как мокрица очень влажная.

Мокрица также может использоваться в виде компресса на кожу при ссадинах, укусах насекомых и ожогах.

Уксус из мокрицы

Уксус — прекрасный способ сохранения минералов. Кислотность вытягивает минералы в уксус и помогает сохранять его лечебные свойства в течение месяцев. В данном контексте под уксусом подразумевается яблочный уксус — всегда органический.

• Считается, что яблочный уксус помогает улучшить кровяное давление, поддерживать здоровый уровень сахара в крови, улучшать пищеварение и качество кожи — и этот список можно продолжать.

• Использование сушеных трав обеспечивает более длительный срок хранения уксуса, хотя можно использовать и свежие. Вода, содержащаяся в свежих травах, разбавляет уксус, что снижает его кислотность и делает уксус менее стабильным при хранении (именно кислотность уксуса препятствует росту микробов).

• Уксус, приготовленный из свежих трав, можно хранить в холодильнике для увеличения срока годности. Хотя многие люди оставляют такой уксус при комнатной температуре после процеживания, травяные уксусы, приготовленные из свежих трав, неизбежно будут иметь более короткий срок хранения, чем уксусы из сушеных трав. Следует обращать внимание на признаки роста плесени или ферментации, чтобы определить, испортился ли уксус. Такие признаки, как пузырьки, неприятный или гнилостный запах, а также видимая плесень, являются свидетельством того, что уксус испортился, и его пора выбросить в компост. Отмечается, что травяные уксусы хранятся около 4 месяцев без охлаждения.

Как приготовить уксус из мокрицы

1. Положите измельченную мокрицу в банку, заполнив ее свободно на три четверти. Используйте высушенную или свежую мокрицу. Сушеная мокрица предпочтительна из-за высокого содержания воды в свежей.

2. Залейте яблочным уксусом до самого верха банки. Используйте пергаментную бумагу между банкой и крышкой.

3. Дайте уксусу настояться в течение 4 недель в прохладном, сухом месте.

4. Процедите и используйте внутрь как лекарство или добавляйте в блюда. Также рекомендуется добавлять этот уксус в ванну при сухой или воспаленной коже, высыпаниях и т. д.

Песто из мокрицы

Песто часто присутствует в рационе. Его используют для овощных чаш, в качестве соуса для картофеля фри или крекеров, к яйцам и т. д. Мокрица — идеальное дикое растение для приготовления песто, так как обладает очень мягким вкусом. Этот песто очень богат питательными веществами и минералами из мокрицы, и его готовят без сыра/молочных продуктов.

Рецепт песто из мокрицы

• 700-750 мл (3 чашки) свободно уложенных свежих верхушек мокрицы (нежные стебли и листья)
• 470-500 мл (2 чашки) свободно уложенной кинзы или базилика, измельченных
• 5–7 средних зубчиков чеснока, измельченных
• 350-470 мл (1,5–2 чашки) оливкового масла первого холодного отжима
• 470-500 мл (2 чашки) целых органических грецких орехов
• 1–1,5 чайной ложки морской соли (по вкусу)

1. Промойте и обсушите мокрицу.

2. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и измельчите до однородной консистенции.

3. Храните в холодильнике до одной недели.

4. Для длительного хранения заморозьте в лотках для льда. Можно добавить больше оливкового масла, если требуется более жидкий песто. Также можно добавить сыр пармезан для более традиционного песто. В статье отмечается, что песто готовят без молочных продуктов.

Мокрица известна как невероятно безопасное дикорастущее съедобное растение. Разумеется, всегда важно точно знать, какое растение используется, прежде чем употреблять его в пищу или использовать в качестве лекарства. Рекомендуется сверять информацию с несколькими источниками, такими как данная статья, травник и справочник по дикорастущим съедобным растениям для вашего региона.

Часто задаваемые вопросы

Безопасна ли мокрица для употребления в пищу?

Да, мокрица (Stellaria media) широко считается безопасным и питательным диким съедобным растением при правильной идентификации. Она использовалась веками как в пищу, так и в качестве травяного лекарства. Как и с любым диким растением, убедитесь в его идентификации перед употреблением и сначала попробуйте небольшое количество, чтобы проверить на чувствительность.

Какова мокрица на вкус?

Мокрица обладает мягким, свежим, слегка травянистым вкусом, похожим на шпинат или салат-латук. Благодаря своему нежному вкусу и мягкой текстуре, она хорошо подходит для салатов, сэндвичей, песто или слегка приготовленных блюд.

Какие части мокрицы съедобны?

Нежные листья, стебли и мелкие белые цветки — все съедобны. Большинство людей собирают молодые верхушки, которые являются самыми нежными и вкусными.

Каковы полезные свойства мокрицы?

Мокрица богата витаминами и минералами, такими как железо, цинк и витамин С. Традиционно ее используют для поддержания пищеварения, снятия воспаления, содействия детоксикации и питания организма после болезни.

Может ли мокрица помочь при проблемах с кожей?

Да. Мокрица часто используется в травяных маслах, мазях или компрессах для успокоения раздраженной кожи. Традиционно ее применяют при таких состояниях, как экзема, высыпания, укусы насекомых и небольшие ожоги, благодаря ее охлаждающим и противовоспалительным свойствам.

Можно ли готовить мокрицу?

Да, мокрицу можно готовить, хотя чаще всего ее едят сырой. Ее можно слегка обжаривать как шпинат, добавлять в супы, измельчать в песто или смешивать с омлетами и стир-фраями (быстро обжаренными блюдами).

Как отличить мокрицу от похожих растений?

Настоящая мокрица имеет мелкие белые цветки с пятью глубоко рассеченными лепестками, которые кажутся десятью, гладкие овальные листья и одну полоску крошечных волосков вдоль стебля. Всегда подтверждайте идентификацию с помощью надежного справочника растений перед сбором урожая.

Следует отметить несколько растений, похожих на мокрицу:

• Ясколка обыкновенная (Mouse-eared Chickweed): более опушенная и не такая нежная, выглядит очень похоже, съедобна, но не так вкусна.

• Вероника персидская (Persian Speedwell): имеет схожие характеристики, но цветки синие и имеют только четыре лепестка, без полоски волосков на стебле. Несъедобна.

• Очный цвет полевой (Scarlet Pimpernel): имеет некоторое сходство, когда не цветет — токсичен в больших дозах!

Смотрите также:

Коврики для подогрева рассады: секрет быстрого проращивания семян в домашних условиях http://euroelectrica.ru/kovriki-dlya-podogreva-rassadyi-sekret-byistrogo-prorashhivaniya-semyan-v-domashnih-usloviyah/.

Интересное по теме: Интересные факты об индейках

Советы в статье "Болезни и расстройства томатов" здесь.

Как и в случае с любой дикорастущей пищей, реакция организма каждого человека на новый продукт индивидуальна, включая возможные аллергические реакции. Начинайте с малого и наблюдайте за реакцией своего организма. Если употребление мокрицы приносит пользу, это, вероятно, означает, что это прекрасное растение.

Нравится узнавать о лекарствах природы? Теперь узнайте о подмареннике цепком, еще одном замечательном дикорастущем растении весны.