Шеф-Повар Жан Имбер возглавил Каннский Отель Martinez
Когда ему было 16 лет, шеф-повар Жан Имбер провел Каннский кинофестиваль, чистя морковь на кухне Palais и коротая время, сидя на скамейках в надежде увидеть своих любимых режиссеров. “Иногда я мог часами ждать, чтобы случайно встретиться с Мартином Скорсезе, Стивеном Спилбергом или Джорджем Лукасом.
Это не было похоже на то, чтобы быть "фанатом", я просто был увлечен кинематографом. Я был увлечен фильмами”, - сказал он. После того, как он выиграл французскую премию “Лучший шеф-повар”, художественный руководитель Каннского кинофестиваля Тьерри Фремо пригласил его приготовить ужин для президента. В том году жюри возглавлял Стивен Спилберг. “У меня до сих пор в телефоне хранится эта фотография”, - сказал он о снимке, на котором он и его братья позируют со знаменитым режиссером. “Для меня это было безумием”.
Теперь он вернется в Канны в качестве шеф-повара легендарного отеля Martinez и дебютирует в первый день фестиваля. “В некотором смысле, это связь всей жизни.
Я не знаю, было ли это ”предначертано судьбой", но когда они предложили это мне — а я говорю "нет" многим проектам, — я не мог отказаться, потому что это часть моей собственной истории", - сказал он. Он откроет этот фестиваль, открыв во вторник ресторан Martinez beach, где пройдет праздничный ужин в честь фестиваля Jeune Cinema, гала-концерт премии L'Oreal "Lights on Women" и многие знаменитые томные обеды фестиваля, в том числе один из них, организованный креативным директором Carita и знаменитым стилистом-парикмахером Джоном Нолле.
Позже в этом году Имберт возглавит главный ресторан отеля. “Это двойная задача - возглавить ресторан Martinez и участвовать в Каннском кинофестивале. Это будет грандиозно, это будет сложно, и это будет очень непросто. Но именно поэтому мы занимаемся этой работой”, - сказал он. - Каждый час будет на счету.
Открывать новый ресторан в день открытия крупнейшего события года - это смелость, но карьера Имберта была отмечена такими шагами. Он открыл свой первый ресторан в Париже в возрасте 22 лет, а девять лет спустя одержал победу на телевидении.
Победа принесла ему мгновенную известность, и с тех пор он сотрудничал с Фарреллом Уильямсом в создании поп-ап ресторанов в Сен-Тропе и на Ибице, готовил для Бейонсе и Джей-Зи во время гастролей и был назван преемником Алена Дюкасса в Plaza Athenee в 2020 году. Имберт также является шеф-поваром ресторана Monsieur Dior, расположенного во флагманском ресторане бренда Avenue Montaigne, где он привносит в свои блюда модные нотки, особенно для ужинов, которые проводятся после показов дизайнера мужской одежды Кима Джонса или дизайнера женской одежды Марии Грации Кьюри. “Банально говорить, что еда - это еще и рассказывание историй, но это чистая правда.
Люди хотят показать себя, и еда - не главное в проекте. Еда должна быть связана с дизайном коллекции”, - сказал он. Он потратил три года на изучение Christian Dior и истории дома, чтобы найти нужные ссылки из истории бренда для создания ресторана. В Каннах он тайно провел несколько месяцев, изучая Мартинес, дегустируя блюда и переосмысливая, каким может быть современное меню. “Мы задаемся вопросом, каков будет баланс [меню] на юге Франции в 2023 году, а затем смотрим на это более широко”, - сказал он, подчеркнув, что это не всплывающее окно для кинофестиваля. “Мир гостиничного бизнеса развивается очень быстро, но вы должны представить себя через несколько лет.
Создать что-то успешное за две недели - это просто. Арендовать такой дворец, как ”Мартинес", значит быть вовлеченным в создание чего-то, что прослужит долго".
Тем не менее, по его словам, ресторан постоянно меняется, и он всегда ищет новые идеи и вдохновение. “Я никогда не считаю, что что-то уже сделано.
Я всегда хочу двигаться и думать: ”Как мы можем добиться большего, как мы можем улучшить ситуацию?" Имберт намерен развивать связи отеля с кинематографом. Пляжное меню будет оформлено в виде киноафиши, а 150 посадочных мест будут представлять собой режиссерские кресла, украшенные именами известных актеров и режиссеров из мира кино. “Мне нравятся детали в нашей работе в сфере гостеприимства, потому что именно это имеет значение — все сводится к деталям.
Поэтому я много работаю над всем, от стаканов для воды до салфеток, над всем”.
Ресторан Имберта отличается от того, что он готовит в Plaza Athenee, тем, что он использует кухню Юга Франции. “В отеле Martinez, если вы откроете окно, перед вами откроется вид на Средиземное море, и это то, чего я не могу сделать в Париже”, - сказал он о том, что его вдохновили местные продукты и морепродукты. Имберт настолько предан кино и фестивалю, что возвращается сюда каждый год — он даже поделился фотографией с сохраненными за два десятилетия бейджами в Instagram — не только для того, чтобы готовить для частных мероприятий и ужинов таких брендов, как Dior, но и для того, чтобы встать в очередь на легендарные утренние показы.
Смотрите также:
В Нью-Йорке вновь открывается Century 21: Быстрый взгляд, магазин фотографий http://euroelectrica.ru/v-nyu-yorke-vnov-otkryivaetsya-century-21-byistryiy-vzglyad-magazin-fotografiy/.
Интересное по теме: Образы на красной дорожке BAFTA TV Awards 2023: Кейт Уинслет и другие звезды
Советы в статье "Документальный фильм "Бама Раш" на канале HBO Max: дата выхода, трейлер и как смотреть бесплатно" здесь.
В этом году в его списке желаний значится ”Индиана Джонс и часы судьбы“, а также новый фильм Мартина Скорсезе "Убийцы цветочной Луны". ”У него плотный график работы на кухне, но он все еще держит свой значок наготове. “Мне грустно, потому что я вижу, что фильм длится почти четыре часа. Это будет сложно, но я постараюсь”, - сказал он о фильме Скорсезе.
