Кофемашины для кофейни — виды и характеристики
Сегодня кофейня — это не просто место, где можно встретиться с друзьями, но и место, где качество кофе имеет значение. От выбора кофемашины для кофейни зависит вкус кофе, скорость обслуживания посетителей, удобство работы бариста, а также доход заведения.
Разновидности кофемашин для кофейни
Существуют следующие разновидности кофемашин:
- Рожковые эспрессо-машины
Кофемашины работают с портфильтром (маленьким рожком), в который бариста вручную закладывает молотый кофе.
От него зависит практически все: как крепко спрессован кофе, какая температура воды и сколько времени длится процесс экстракции. Это позволяет контролировать вкус напитка и экспериментировать с различными сортами, создавая шедевры для любителей кофе. Но есть и свои нюансы, к примеру, чтобы работать на такой машине, нужен бариста с опытом, а для полноценного обучения требуется время. К тому же в часы пик она не такая быстрая, как другие автоматические модели.
- Суперавтоматические кофемашины (bean-to-cup)
Машины делают практически все сами: перемалывают кофе, готовят эспрессо и даже могут автоматически вспенивать молоко. Благодаря этому работать с ними легко, напитки получаются всегда хорошими и одинаковыми, и способны справится с большим потоком клиентов.
Но есть и недостатки: бариста почти не может повлиять на вкус через экстракцию, такие машины дорогостоящие, а молочные системы требуют постоянной тщательной очистки.
- Кофемашины для фильтр-кофе
Кофемашины работают по принципу пролива горячей воды через молотый кофе, что позволяет готовить сразу большие объемы напитка. Они просты в использовании и отлично справляются с большим потоком клиентов.
Но имеются ограничения, оборудование не подходит для приготовления латте и капучино.
- Капсульные и чалдовые кофемашины
Кофемашины работают уже с готовыми капсулами либо чалдами с кофе, что делает их идеальными для офисов и небольших кофеен. С ними почти не нужна подготовка бариста, достаточно будет вставить капсулу, и напиток готов.
Они чистые и простые в использовании. Однако у такого формата имеются свои ограничения, а именно выбор сортов кофе небольшой, стоимость одной порции стоит больше, а возможность контроля над вкусом практически отсутствует.
Смотрите также:
Что относится к грузоподъемному оборудованию http://euroelectrica.ru/chto-otnositsya-k-gruzopodemnomu-oborudovaniyu/.
Интересное по теме: Гидробур для экскаватора: как выбрать оптимальную модель под задачи
Советы в статье "Виды оборудования для пищеблока" здесь.
Важные характеристики при выборе кофемашины
- Производительность — какое количество чашек кофемашина способна приготовить за час.
- Количество групп — важно для рожковых моделей, влияет на скорость работы.
- Тип бойлера и стабильность температуры — напрямую влияет на привкус кофе.
- Насос и давление — необходимы для правильной экстракции и насыщенного аромата.
- Система помола и работы с молоком — важна для приготовления капучино и латте.
- Простота обслуживания, энергопотребление, размеры — удобство и экономичность.
Примеры профессиональных кофемашин: Nuova Simonelli Appia Life (рожковая); La Marzocco Linea Classic (для спешелти-кофеен); Slayer Espresso (с точным управлением экстракцией).
