Виды оборудования для пищеблока
Эта статья поможет разобраться, какое оборудование необходимо современному пищеблоку, чтобы готовить быстро, безопасно и с постоянным качеством.
Расскажем о ключевых видах техники, её задачах и нюансах выбора. А подобрать нужное оборудование для пищеблока можно на сайте olhon72.ru.
Тепловое оборудование — сердце кухни
Тепловая линия отвечает за приготовление и доведение блюд до нужной температуры. Чем выше нагрузка, тем серьёзнее требования к надёжности агрегатов.
Электрические и газовые плиты с чугунными конфорками позволяют одновременно вести несколько процессов, а духовки-конвектоматы сохраняют сочность продуктов за счёт циркуляции влажного воздуха.
Кипятильники обеспечивают стабильную подачу горячей воды для напитков и мойки инвентаря, а мармиты поддерживают готовые блюда тёплыми на раздаче.
Фритюрницы важны, если в меню есть картофель фри или чебуреки. Глубокая ёмкость и термостат исключают перепад масла по температуре. Не стоит забывать о пароварках и грилях. Они расширяют ассортимент, добавляя диетические и поджаристые позиции без лишнего жира. При выборе теплового блока учитывайте подвод коммуникаций, класс энергопотребления и наличие сервисного центра в вашем регионе.
Список основных тепловых агрегатов
- – плита с открытыми конфорками
- – конвекционная печь
- – пароварка многоуровневая
- – настольная фритюрница
- – электрический гриль
- – мармит ресторанный
- – проточный кипятильник
Механическое и вспомогательное оборудование Механизация ускоряет подготовку сырья, снижая ручной труд и риски порезов.
Картофелечистки экономят часы на очистке клубней, а универсальные куттеры измельчают овощи и мясо за секунды. Планетарные миксеры незаменимы в кондитерском цехе.
Венчики вращаются одновременно вокруг собственной оси и чаши, образуя равномерную структуру теста или крема. Вакуумный упаковщик продлевает срок годности полуфабрикатов, избавляя от окисления. Шкаф-шокер быстро охлаждает супы и соусы до +3 °C, предотвращая размножение бактерий. Дополняют группу весовые платформы с точностью до 1 грамма и моечные машины, отмывающие до 1 000 тарелок в час.
Перед покупкой важно проверить, совместима ли техника с мощностью электросети и помещается ли она в технологический план кухни.
Список механических помощников
- – картофелечистка барабанная
- – овощерезка дисковая
- – куттер многофункциональный
- – планетарный миксер
- – вакуумный упаковщик
- – шоковая охладительная камера
- – посудомоечный конвейер
Заключение
Грамотно подобранное оборудование делает пищеблок продуктивным, а блюда стабильными по вкусу и безопасности.
Смотрите также:
Стегальные автоматы - что это за оборудование http://euroelectrica.ru/stegalnyie-avtomatyi-chto-eto-za-oborudovanie/.
Интересное по теме: Тактический пояс - виды и советы по выбору
Советы в статье "Гидравлические распределители - что это за оборудование" здесь.
От тепловых модулей до механических машин каждая единица техники закрывает конкретную задачу и в сумме формирует бесперебойную систему общественного питания.
