Ателье SF’s Crenn Этой весной представит коллекцию California Dream
Одно из самых известных ателье в мире связано не с модой, а с миром кулинарии, и Сан—Франциско, родина Atelier Crenn, может похвастаться своим видением, мастерством и хорошим вкусом. Теперь Доминик Кренн, удостоенный наград шеф-повар Джеймс Бирд, возглавляющий ресторан, отмеченный тремя звездами Мишлен, внимательно следит за обновлением своего флагманского ресторана. Реконструкция, о которой стало известно в январе и которая завершилась в феврале, не первая в истории ресторана.
Но, возможно, она является самой фундаментальной, поскольку вносит серьезные изменения в дизайн и концепцию. Шеф-повар, родом из Версаля, черпала вдохновение из своего детства и личного опыта, создавая ресторан с момента его открытия в 2011 году. Новая тема по-прежнему глубоко личная, но отражает эволюцию шеф-повара. Все, от нового обеденного зала до пескатарского дегустационного меню, было создано в честь ее нового калифорнийского дома. Она никогда не забывает о ресторане, в какой бы точке мира она ни находилась. Из Парижа, где она работает над очередным открытием, она сообщает WWD по электронной почте, что “перепроектировать Atelier Crenn прямо сейчас - это воплощение мечты. Одиннадцать лет назад ресторан отражал то, кем я была на тот момент, но, как и все люди, я эволюционировала”.
Сейчас ресторан развивается вместе с ней. Новый декор был разработан Итаном Тобманом, художником-постановщиком, который познакомился с Кренном, когда работал главным техническим консультантом над фильмом Searchlight Pictures “Меню”.
Тобман, который работал с такими звездами, как Тейлор Свифт и Бейонсе, не новичок в громких проектах.
Но он находит Кренн и ее проект особенно вдохновляющими, описывая сотрудничество как “предначертанное звездами”.
Он сохранил фирменную теплоту и нейтральную палитру Atelier Crenn, поэтому новая обстановка по-прежнему гармонична по тонам и узнаваема.
Но если в предыдущем дизайне посетители чувствовали себя как в гостях у шеф-повара, то в новой столовой стены были разрушены, и они окунулись в природу, сделав выбор в пользу древесной фактуры, естественных линий и лесной росписи. Это очень похоже на Atelier Crenn и в то же время очень по-калифорнийски. “Я надеюсь, что наши гости смогут ощутить всю ту энергию, которую я вложил в это прекрасное, обновленное пространство”, - добавляет Кренн. “Это действительно продолжение меня и моей жизни”.
Конечно, все это является прелюдией к искусно разработанным и безупречно приготовленным блюдам. В основе меню - блюда из местных растений, рыбы и морепродуктов, в том числе с собственной фермы шеф-повара Bleu Belle.
Но крекеры или пирог с луком-пореем в руках Кренна становятся чем-то большим. Благодаря этим блюдам гости смогут поразмышлять о красоте разнообразных географических и культурных ландшафтов штата, о чем рассказывают вкусы, специи, техника приготовления и покрытие.
Смотрите также:
Prada Познакомилась с городской культурой Шанхая с помощью Rong Zhai Weekend Market http://euroelectrica.ru/prada-poznakomilas-s-gorodskoy-kulturoy-shanhaya-s-pomoshhyu-rong-zhai-weekend-market/.
Интересное по теме: Итальянские дизайнерские бренды привлекут 70 млн евро в ходе IPO
Советы в статье "Эндрю Бернап о новой роли в "Камелоте" и "Белоснежке"" здесь.
Кренн - первая женщина-шеф-повар в США. В 2018 году ресторан получил три звезды Мишлен, и, естественно, спрос на бронирование столиков в Atelier Crenn высок. Но стоит отметить, что шеф-повар получил четвертую звезду в другом заведении, Bar Crenn, расположенном по соседству.
Ее поп-ап в Hayes Valley, Spring at Petit Crenn, также открыл для вас список избранных дат на апрель. Так что у вас есть возможность окунуться в кулинарный мир, который социальные сети окрестили “невероятным”.
