Томатный пирог с сыром чеддер и травами

Томатный пирог с сыром чеддер и травами

Предлагается приготовить восхитительный томатный пирог с сыром чеддер, используя свежие помидоры и ароматные травы. Для упрощения процесса допускается использование готового замороженного теста для пирога.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

1/2 чайной ложки кошерной соли 1/2 чайной ложки сахара 1 1/4 стакана пшеничной муки (плюс немного для раскатки)

1/2 стакана (113 грамм) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками Для начинки:

3 крупных помидора сорта «реликвия» (heirloom), нарезанных ломтиками толщиной 0,6 см, ИЛИ 900 грамм помидоров черри 3/4 чайной ложки соли Пшеничная мука для подготовки поверхности 1/2 мелко нарезанной сладкой луковицы 1/2 столовой ложки сливочного масла 1 1/2 стакана тертого острого сыра чеддер 1/2 стакана майонеза 1/4 стакана крупно нарезанных свежих трав, таких как базилик, орегано, петрушка и/или тимьян 1+ чайная ложка острого соуса по вкусу 1/2 чайной ложки черного перца Форма для выпечки диаметром 23 см

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление теста:

Смешайте соль, сахар и 1 1/4 стакана муки в кухонном комбайне. Добавьте масло и измельчайте около 10 секунд, пока смесь не превратится в крупную крошку с кусочками масла размером с горошину. Не выключая комбайн, влейте 1/4 стакана ледяной воды и продолжайте смешивать, пока тесто не начнет собираться в комок. Если тесто слишком рассыпчатое, добавьте еще воды по 1 столовой ложке. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и замесите в шар. Сформируйте гладкий диск без трещин, заверните в пищевую пленку и охлаждайте не менее 1 часа.

Приготовление начинки:

Разложите ломтики помидоров на противне, застеленном несколькими слоями бумажных полотенец. Посыпьте 1/4 чайной ложки соли, накройте еще одним слоем полотенец и оставьте обсушиться минимум на 30 минут.

Разогрейте духовку до 177°C, установив противень на нижний уровень. Охлажденное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 33 см и перенесите в форму для выпечки. Оставьте края свисать на 2,5 см и защипните по желанию.

Выпекайте основу 20 минут, повернув форму в середине процесса. Затем наколите дно вилкой и запекайте еще около 10 минут до легкого золотистого цвета и сухости.

Тем временем обжарьте лук на сливочном масле с 1/4 чайной ложки соли на сковороде на среднем огне до мягкости и легкого подрумянивания (5–8 минут). Дайте остыть.

Смотрите также:

Летние маринады для мяса с ароматными травами http://euroelectrica.ru/letnie-marinadyi-dlya-myasa-s-aromatnyimi-travami/.

Интересное по теме: Руководство по настройке: Sprout

Советы в статье "Как правильно выбрать горшок для растения" здесь.

В средней миске смешайте сыр, майонез, травы, острый соус, перец, обжаренный лук и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли. Промокните помидоры свежими бумажными полотенцами, чтобы удалить максимум влаги. Выложите ломтики помидоров в основу для пирога, сверху распределите начинку и разровняйте.

Выпекайте пирог 40–45 минут до золотистого цвета, повернув форму в середине времени. Перед нарезкой дайте блюду остыть до комнатной температуры.