Приготовьте несколько сезонных коктейлей, приготовленных Джейсоном Хеджесом
Готовы провозгласить тост за начало лета? Как раз к выходным, посвященным Дню памяти, директор по производству напитков Laurent Tourondel Hospitality Group Джейсон Хеджес представляет “Сезонный коктейль” - руководство по приготовлению напитков, в которых используются лучшие ингредиенты.
Книга разделена по сезонам и дополнена руководством по “основам приготовления коктейлей”, которое подойдет начинающему бармену, работающему в домашних условиях. Ниже приведены четыре рецепта напитков, взятых из книги и рассчитанных на предстоящее теплое время года.
Все рецепты взяты из книги Джейсона Хеджеса “Сезонный коктейль: руководство по креативному приготовлению напитков”. Ароматы мяты и вишни, которые ассоциируются с летними порциями мороженого, делают напиток удивительно ярким и травянистым. Вишневый цвет очень нравится всем: взбейте его один — или целый букет! — на вашей следующей встрече в патио. Ингредиенты: 2 унции джина Hendrick's, настоянного на мяте и вишне*? унция лимонного сока? унция ликера "мараскино", 1 ч.л. апельсиновой горечи и розы Просекко марки Marca.
Способ приготовления: Взбейте все ингредиенты, кроме шиповника.
Разлейте по бокалам и полейте сверху шиповником. Украсьте листиком мяты. Дополнительные рецепты:* Джин, настоянный на мяте и вишне: Добавьте 2 стакана спелой красной вишни и горсть листьев мяты в 1 литр джина. Аккуратно перемешайте вишню, чтобы она приобрела аромат и цвет. Дайте настояться один-два дня, периодически помешивая. Процедите, слегка надавливая на сухие ягоды, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Твердые ягоды выбросьте, а жидкость разлейте по бутылкам. В этом спритце ярко проявляются цветочные нотки италийского перца, особенно в сочетании с острыми нотами ежевики и яркими цитрусовыми. Это коктейль с низким содержанием алкоголя (по объему), который так и хочется наполнить долгим, ленивым летним днем. Ингредиенты: 1 унция итальянского Розолио с бергамотом? унция лимонного сока, 4 спелые ягоды ежевики La Marca Prosecco, 1 веточка тимьяна
Способ приготовления: Смешайте ежевику и лимонный сок, затем добавьте перец чили.
Взбейте со льдом и процедите в наполненный льдом бокал для белого вина. Полейте просекко и украсьте ежевикой, лимонной цедрой и веточкой тимьяна. В этом ярком, пряном, хрустящем и освежающем напитке много сложного. В основе его лежит мескаль — структурированный напиток "Лос Сиете Мистериос Доба-Йеж", который отличается высочайшим качеством. Цитрусовые и агавовые нотки мескаля оттеняются смесью свежего огурца и халапеньо. Ингредиенты: 2 унции мескаля "Лос-Сите Мистериос Доба"? унция Куантро? унция сока лайма? унция сока из свежего огурца и халапеньо*? унция сиропа из агавы
Способ приготовления: Взбейте все ингредиенты и перелейте в бокал с солью и тадж-джином**, посыпав кусочком льда.
Дополнительные рецепты:* Сок из свежих огурцов и халапеньо: срежьте кончики с нескольких крупных огурцов, крупно нарежьте и добавьте в соковыжималку. Положите очищенный от семян и крупно нарезанный перец халапеньо в соковыжималку. Разлейте по бутылкам и охладите. ** Посыпьте солью и тажином: Смешайте равные части соли и тажина в пинтовой емкости или стеклянной банке. Накройте крышкой и встряхните, чтобы смесь перемешалась. Практически невозможно улучшить качество классического кислого виски. Вместо этого я пошел в другом направлении, добавив в него косточковые фрукты и тропические ароматы, а также горьковатый, ароматный привкус амаро. Этот поворот влево принес рецепту признание от Whisky Advocate несколько лет назад. Ингредиенты:
2 унции бурбона Brother's Bond, настоянного на персиках*? унция бархатного Фалерна? унция сока лайма? унция ананасового сока? унция Фернет-Бранка
Смотрите также:
UPS и IMG запускают фонд, который поможет модельерам HBCU дебютировать на выставке NYFW http://euroelectrica.ru/ups-i-img-zapuskayut-fond-kotoryiy-pomozhet-modeleram-hbcu-debyutirovat-na-vyistavke-nyfw/.
Интересное по теме: Американский аукцион CFDA, победитель в Сент-Мартинсе, дом Рами Брука в Хэмптоне
Советы в статье "Talm привлекает миноритарные инвестиции от Основателей Caudalie: ЭКСКЛЮЗИВ" здесь.
Способ приготовления: Взбейте все ингредиенты, кроме "Фернет-бранка", и перелейте в бокал со льдом.
Выложите сверху "Фернет-бранка". Украсьте апельсиновым полумесяцем. Дополнительный рецепт: * Бурбон, настоянный на персиках: Смешайте 2 стакана очищенных и нарезанных спелых персиков с 1 л бурбона. Настаивайте в течение одного-двух дней, периодически помешивая. Процедите, отжимая персик, чтобы извлечь всю жидкость, затем разлейте по бутылкам. Совет профессионала: Различная вязкость жидкостей позволяет варьировать цвет и вкус: более легкие жидкости плавают поверх более тяжелых. Благодаря взбиванию таких ингредиентов, как яичные белки или ананасовый сок, жидкость всплывает на поверхность пены. связанный: Лучшие рецепты блюд и напитков, представленные на сайте WWD
