8 трав, которые стоит вырастить каждому кулинару для яркости вкуса — даже если вы никогда раньше не занимались садоводством

Если кулинария — ваше увлечение, то вы наверняка знаете, насколько сильно травы преображают любое блюдо. Но что, если вместо использования сушеных специй или быстрорастущих трав из супермаркета вы начнете собирать свежий, ароматный урожай прямо у себя на участке? Вы удивитесь, насколько насыщеннее вкус зелени, выращенной своими руками.

Большинство из них к тому же очень просты в уходе. Многие начинающие повара ошибочно полагают, что садоводство — занятие только для опытных профессионалов, но эти растения очень неприхотливы. Подборка трав, представленная в статье, идеально подходит новичкам: для их выращивания не требуется специальных знаний. Все они прекрасно чувствуют себя в контейнерах, поэтому, даже если в вашем распоряжении только балкон или крыльцо, вы легко справитесь с задачей. Собственные травы не только намного вкуснее покупных, но и позволяют неплохо сэкономить.

Существует множество сортов, которые невозможно найти в обычных магазинах, так что перед вами откроется целый мир новых вкусов. Но будьте осторожны: как только вы начнете выращивать зелень и почувствуете разницу в готовых блюдах, вам наверняка захочется расширить свой сад.

Почему травы идеально подходят начинающим садоводам

Большинство популярных пряных трав родом из стран Средиземноморья, таких как Италия, Греция и Испания. В ходе эволюции они приспособились к жаркому сухому климату и бедной песчаной почве, что делает их невероятно выносливыми. Если освоить базовые принципы (они подробно описаны ниже), успех гарантирован.

Выбранные здесь сорта особенно терпимы к ошибкам и лучше всего подходят для новичков, их можно выращивать как на грядках, так и в горшках. Для удобства многие садоводы предпочитают использовать высокие мобильные контейнеры. Это позволяет разместить растения на оптимальной высоте для сбора урожая, защитить их от вредителей, таких как слизни и улитки, и при необходимости легко перемещать емкости от двери к месту приготовления барбекю или обеденному столу.

Чтобы воссоздать условия, к которым привыкли эти растения, обеспечьте им почву с хорошим дренажем. Можно приобрести специальный грунт для трав или использовать универсальную почвосмесь с системой контроля влажности.

Травы, которые стоит вырастить каждому повару

1. Базилик

Базилик, возглавляющий наш список, часто называют «королем трав» за его изысканный аромат и вкус. Это незаменимый ингредиент итальянской кухни: его добавляют в пиццу, пасту, песто и любые томатные блюда. Базилик быстро растет из семян и дает хороший урожай, даже если вы сажаете его впервые.

Выращивайте базилик в теплом месте, где он будет получать не менее 6 часов солнечного света в день. Собирайте урожай регулярно, прищипывая листья, — это стимулирует дальнейший рост. Не позволяйте растению зацветать, так как это меняет вкус листвы: просто удаляйте цветочные почки, как только заметите их.

Базилик не переносит холода, поэтому в большинстве регионов его лучше высевать каждую весну или заносить горшок в помещение на зиму. Существует множество сортов: от классического итальянского «Дженовезе» до сладкого «Пурпурная Петра» и лимонного базилика.

2. Мята

Мята — универсальная трава, подходящая для всего: от мясных блюд и салатов до чая и десертов. Она полезна для пищеварения, а из свежих листьев, залитых кипятком, получается отличный напиток после ужина. Собирайте листья регулярно, срезая или прищипывая целые стебли.

Мята — одно из самых неприхотливых растений. Настолько активное, что ее рекомендуется выращивать исключительно в горшках, причем ставить их на твердую поверхность, чтобы корни не проросли через дренажные отверстия. В открытом грунте растение быстро пускает побеги и способно захватить значительные территории.

Существует более 7500 сортов мяты, каждый из которых обладает своим уникальным вкусом. Интересным вариантом для пробы станет шоколадная мята с легким мятно-шоколадным оттенком.

3. Шнитт-лук

Шнитт-лук придает блюдам деликатный луковый привкус, который идеально сочетается с картофелем, соусами, яйцами и салатами. Его легко вырастить в различных условиях, даже в полутени, главное — обеспечить хороший дренаж почвы.

Цветы шнитт-лука также съедобны и очень красивы. Существуют даже декоративные сорта с крупными соцветиями, вкус листьев которых ничуть не уступает обычным разновидностям.

Для сбора урожая используйте острые ножницы, срезая листья у основания. Не выдергивайте их с корнем. Регулярная стрижка нужна не только для использования в кулинарии, но и для предотвращения чрезмерного загущения растения.

4. Петрушка

Петрушка — одна из самых универсальных трав, настоящая «рабочая лошадка» на кухне. Она придает свежесть тяжелым блюдам, отлично подходит для бульонов, супов, рагу, а также является ключевым компонентом таких соусов, как чимичурри, или салатов вроде табуле.

Петрушка — растение недолговечное, поэтому проще всего высевать ее каждый год. Она может расти как на солнце, так и в полутени. Срезайте стебли у основания, начиная с внешних краев кустика, а не из центра.

5. Тимьян (чабрец)

Тимьян отлично дополняет насыщенные блюда: рагу, мясо и запеченные овощи. Это засухоустойчивый солнцелюбивый кустарник, который прекрасно развивается даже при минимальном внимании. Растите его в почве с хорошим дренажем, так как он отлично переносит даже песчаные или каменистые условия. Для сбора урожая регулярно подрезайте нежные, не одревесневшие кончики стеблей в течение сезона.

6. Розмарин

Как и тимьян, розмарин очень вынослив и хорошо растет в жарких сухих условиях. Ему необходимо много солнца и отличный дренаж — переувлажнение почвы для него губительно. Розмарин — многолетнее растение. В регионах с прохладным климатом на зиму его необходимо переносить в помещение.

Розмарин долго прорастает из семян, поэтому проще приобрести уже взрослое растение. Его яркий хвойный вкус идеален для мяса, овощей и даже выпечки — хлеба или крекеров.

7. Орегано (душица)

Орегано — основа многих средиземноморских блюд и популярная приправа в мексиканской кухне. У него землистый привкус, который отлично сочетается с томатами, запеченными овощами и пиццей.

Орегано любит солнце и жару. После того как растение приживется, поливать его нужно редко. Поскольку семена орегано прорастают не очень легко, рекомендуется покупать готовую рассаду. Срезайте листья и стебли до начала цветения, иначе вкус изменится.

8. Кинза (кориандр)

Кинза — еще одна универсальная трава, популярная в мексиканской, азиатской и ближневосточной кухнях. Отношение к ней бывает разным: либо любовь, либо ненависть. Кинза очень быстро растет из семян.

В жаркую погоду (выше 10°C) кинза имеет склонность к быстрому стрелкованию (выпуску цветоносов), после чего листья становятся горькими. В регионах с жарким климатом рекомендуется выбирать специальные сорта, устойчивые к стрелкованию.

Советы экспертов по выращиванию

Смотрите также:

Уход за клематисом в июне для пышного цветения: 5 важных задач до конца месяца http://euroelectrica.ru/uhod-za-klematisom-v-iyune-dlya-pyishnogo-tsveteniya-5-vazhnyih-zadach-do-kontsa-mesyatsa/.

Интересное по теме: 10 великолепных фиолетовых цветов для самых красивых садовых бордюров – Приготовьтесь восхищаться!

Советы в статье "Эти стильные металлические приподнятые грядки вмещают множество растений, создают приватную зону на террасе и продаются со скидкой на Amazon Prime Day" здесь.

Несмотря на общую неприхотливость, эти советы помогут вам получить богатый урожай:

• Изучите описание растения, чтобы понять, какие условия ему подходят.
• В один контейнер можно сажать травы с похожими потребностями. Тимьян хорошо сочетается с розмарином, а кинза — с базиликом. Мяту лучше всегда сажать отдельно, так как она быстро вытесняет соседей.
• Травы в горшках требуют более частого полива, так как почва в них сохнет быстрее. Однако не допускайте застоя воды, особенно у розмарина, тимьяна и орегано.
• Не стоит использовать удобрения — большинство трав в них не нуждается. Избыток питательных веществ может снизить концентрацию эфирных масел, отвечающих за аромат.
• Собирайте урожай регулярно — это не только обеспечивает вас продуктами, но и стимулирует растение к росту.
• Продлите сезон, занося горшки в помещение на зиму. На подоконнике они могут давать урожай круглый год.

Распространенные ошибки

• Чрезмерный полив — главная причина гибели растений у новичков.
• Сбор более одной трети объема зелени за один раз. Важно оставлять достаточно листьев для фотосинтеза.
• Позволение растениям зацветать (стрелкование), что останавливает развитие новых листьев и меняет вкус существующих.

Свежая зелень — одна из самых приятных наград для садовода, требующая минимума усилий. Если кулинария — ваша страсть, не бойтесь пробовать себя в садоводстве. Вырастить эти травы намного проще, чем кажется на первый взгляд.