Что входит в состав суши Калифорния?
Суши, приготовленные в традиционной японской рецептуре – весьма специфическая еда. По вкусу она приходится далеко не каждому. Люди, привыкшие к европейской кулинарной традиции, скептически относятся к поеданию кусков сырой рыбы, лежащей на порции риса в «обёртке» из жёстких водорослей. Ичиро Машита (повар, работавший в японском суши-ресторане в США, в конце 70-х) прекрасно это понимал.
Машита создал рецепт, который предполагал расположение начинки внутри рола (в том числе водорослей), добавив сливочный сыр, существенно смягчавший морскую ноту во вкусе. Постольку-поскольку упомянутый ресторан располагался в штате Калифорния, то и новая рецептура стала называться также. Роллы «Калифорния» очень быстро распространились по США, а затем и за их пределы. Сегодня заказать суши с доставкой можно практически в любом мегаполисе.
Классический состав
С конца 70-х годов прошлого столетия минуло уже более 40 лет. Конечно, рецептура роллов «Калифорния» изменялась неоднократно. Существует невероятное количество вариаций этого блюда.
Однако в большинстве случаев в заведениях подаётся именно классическая рецептура. Она строится на следующих ингредиентах:
- огурец свежий;
- авокадо;
- сливочный сыр;
- лосось;
- тобико (икра летучей рыбы).
Свежесть рецептуре придаёт огурец и авокадо. Сытность достигается благодаря сыру и лососю. Икра летучей рыбы придаёт роллам характерную пикантность во вкусе.
Роллы «Калифорния» невозможно испортить
Даже приготовление в домашних условиях, при соблюдении указанной рецептуры, обеспечивает абсолютный, положительный результат. Ингредиенты легко и гарантированно складываются в букет.
Всё, что требуется от кулинара – правильно сварить рис, приобрести свежие продукты.
Читатель должен понимать, что роллы «Калифорния» фактически не хранятся более суток с момента приготовления. Если в рецептуре применяется натуральный, сырой лосось, продукт быстро портится.
Возможно, по этой причине большой популярностью пользуется модифицированный рецепт роллов, где сырая рыба заменяется крабовым мясом.
Японцы – этнос, который известен своей консервативностью. В стране Восходящего солнца с большим трудом воспринимают нововведения и любые изменения. Тем не менее, роллы «Калифорния» стали популярны и широко востребованы даже там.
В видео пошагово демонстрируется приготовление роллов «Калифорния»: